Éhes történelem: Csokis barnák

Éhes történelem: Csokis barnák



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


A csokoládé elemei

A Brownie krónikák

A brownie-k ma mindent tartalmaznak, amit csak el lehet képzelni, a Chambord-áztatott szárított cseresznyétől a kandírozott kávébabig és minden közte. Néhány „ínyenc” brownie ára 50 dollárról tucatra kezdődik.

A sima, csodálatos csokoládés brownie, ahogy tudjuk és szeretjük, valószínűleg Fannie Merritt Farmer kreativitásából származik, amikor drasztikusan csökkentette a lisztet az egyik csokis süti receptjében.

A barnák története

Az 1896-os bostoni főzőiskolai szakácskönyvben volt egy „Brownies” nevű recept, de Fannie Merritt Farmer receptje melaszt és diót tartalmazott-csokoládét nem. A Bostoni Főzőiskolai Szakácskönyv 1906-os felülvizsgálatában Fannie Farmernek volt egy csokis brownie-ja, ami nagyon közel állt 1896-os csokis süti receptjéhez, jelentősen csökkentett lisztmennyiséggel.

Maria Willett Howard, akit Fannie Farmer tanított, hozzáadott egy tojást a Fannie Farmer receptjéhez, hogy elkészítse a The Lowney Chocolate Company barnáját. A The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America szerint Andrew F. Smith szerint a kéttojásos Lowney's Brownies volt a recept, amelyet 1912 előtt a legtöbbször újranyomtak New England közösségi szakácskönyveiben.

A másik népszerű korai (1912 -es) recept a "Bangor Brownies" volt, 1/4 csésze vajjal, 1 csésze barna cukorral, 1 tojással, 3 négyzet cukrozatlan csokoládéval, 1/2 - 3/4 csésze liszttel, 1 csésze dióhússal, és 1/4 teáskanál só.

Tarts ki egy jó dolgot

Megdöbbentő volt számomra, hogy ez a nagyszerű amerikai recept alig változott az évek során. Két modern receptünk (Nick Malgieri híres Supernatural Brownie -i, egy aktuális recept és Sara Risch receptje a hatvanas évekből) hasonló a korai Lowney brownie receptjéhez. Úgy tűnhet, hogy Nick's -ben kétszer annyi csokoládé van, de az édesítetlen csokoládéban körülbelül kétszer annyi csokoládé van, mint félig édes/ keserédes, így a receptek közel állnak. A cukorhoz Nick félig barna cukrot használ, hogy csodálatos ízű legyen.

1/2 csésze csomagolt sötétbarna cukor

Mindezt 350 fokon körülbelül 25 percig sütjük

A tökéletes Brownie -d

Van, aki süteményszerű brownie-t szeretne, míg mások szeretik a fudge-szerű brownie-t. Vannak, akik egy kemény brownie -t kedvelnek, mások lágyabb brownie -t szeretnének. Vannak, akik a brownie -n kérget szeretnek, mások nem kérget. A barnáknak fukros vagy sima csokoládé íze lehet. Ismét némelyek így vagy úgy kedvelik őket.

Sütemény-szerű vagy Fudge-szerű

Ne feledje, hogy a brownie szó szerint úgy jött létre, hogy drasztikusan csökkentette a liszt mennyiségét egy csokis sütiben. Tehát a liszt és a többi összetevő aránya nagy dolog a brownie -knál.
A fagyos és süteményes brownie -k közötti különbség a zsír és a csokoládé és a liszt arányának különbsége.

75. évfordulójának kiadása A főzés öröme 1 csésze vajból és 5 oz cukrozatlan csokoládéból 2 evőkanál vajhoz és 2 oz cukrozatlan csokoládéhoz 1 csésze liszthez egy sor zsírt és csokoládét becsül.

A mocskos brownie -hoz kevesebb lisztet, a süteményeshez több lisztet használjon.

Sok múlik a csokoládén

Sokféle csokoládé választható, mint most, mint valaha: cukrozatlan, félédes/ keserédes, édes csokoládé (mint a németeké), magas százalékos csokoládé, valamint természetes és holland feldolgozási kakaó. Az alábbiakban látni fogjuk, hogy a kakaó szükséges egy lágyabb brownie -hoz, amelynek elsődleges zsírja a vaj.

A lányom, Terry Infantino, aki segít a receptek tesztelésében, imádja Robert Steinberg „Fudgy Brownies” című művét. A csokoládé lényege. 70% -ban Schaffen Berger keserédes csokoládéból készülnek. A receptje a szokásos 1/2 csésze lisztet és 2 tojást tartalmaz. Cukormennyisége (3/4 csésze plusz 2 evőkanál) mindössze 2 evőkanállal kevesebb, mint az alaprecept. A csokoládé az, ami különbséget tesz a barnájában.

Egy csokoládé, amelyet szeretek használni, annak ellenére, hogy nem szeretem az ízesített csokoládét Zöld és fekete Maya Gold.

A férjem abszolút kedvenc brownie -jait Dena Daugherty készítette, egy barátom, aki egy barnára specializálódott atlantai pékség tulajdonosa volt, és hetente több száz kiló brownie -t készített éttermeknek és étteremláncoknak. Dena kiváló minőségi kereskedelmi márkákat használt félédes és édes csokoládéból kiemelkedő brownie -jában.

Firm Brownie vagy Softry Brownie

Ha egy brownie csokoládét tartalmaz, akkor kakaóvajat tartalmaz, amely hidegen kemény. Ha a brownie kakaót tartalmaz, akkor sokkal kevesebb kakaóvajat tartalmaz, mint a csokoládé, és elsődleges zsírt tartalmaz. Mivel a kemény vaj lágyabb, ha hűvös, mint a szilárd kakaóvaj, a kakaós brownie lágyabb lesz, mint a csokis brownie.
Alice Medrich rámutat arra is, hogy a kakaós brownie-k több szemcsés cukrot tartalmaznak, mivel nem tartalmaznak olyan finom cukrot, mint a csokoládéban. És úgy érzi, ez a szemcsés cukor ropogósabb kérget ad nekik.

Barna cukor

A különböző ízekhez való különböző csokoládék mellett sok évvel ezelőtt Marcel Desaulniers, egy másik csokoládé -szakértő megtanította nekem, hogy a barna cukor (egy kis melasz) fodros ízt kölcsönöz a csokoládéételeknek.

Brownie technikák

Kéreg vagy kéreg nélkül

Attól függ, hogy a brownie -k, vagy akár néhány sütemény és sütemény tetején kéreg van -e, attól függ, hogy mennyit verted a tésztát a tojás hozzáadása után. Minél többet ver, annál több kérget kap. Ha keverővel erőteljesen ver, drámai kérget kaphat. Attól függően, hogy mennyit ver, ez a kéreg lehet alig észrevehető, vagy ropogós, fényes kéreg, amely teljesen fel van puffadva, és elválik a torta vagy a brownie felett. Általában világosabb színű is. A színe és a ragyogása különösen érezhető a barnákon.

Ez egy habcsókhoz hasonló kéreg, és valójában egy „habcsók” okozza. A tojás hozzáadása után a tésztát felverve létrejön. Úgy tűnik, ezt még a csokoládészakértők körében sem ismerik széles körben.

Egyéb technikák

Alice Medrich, a csokoládé királynője számos technikát fedezett fel, amikor csodálatos barnákat keres:

Hagyja, hogy a tészta megpuhuljon sütés előtt

Alice néha elkészíti a brownie -kat, behelyezi őket a serpenyőbe, szorosan lefedik, és egy éjszakára vagy 2-3 napra hűtőbe teszik, hogy az ízek összeérjenek.

Magas hőmérsékletű sütés

A legtöbb brownie -t 325 ° F/163 ° C és 350 ° F/177 ° C között sütjük. Alice ropogósra vágyik kívül, és ropogósra vágyik, ezért a szokásos sütési idő körülbelül felét süti magasabb hőmérsékleten, 204 ° C -on, majd azonnal lehűti a brownie -kat úgy, hogy egy nagyobb serpenyőben jégre teszi a brownie serpenyőt.

Brownie -k vágása

Sok brownie -szakértő szívesebben csomagolja jól a kihűlt brownie -t, és tegye hűtőszekrénybe vagy hagyja szobahőmérsékleten egy éjszakán át, majd helyezze őket egy vágódeszkára, és vágja darabokra. A legtöbben azt hiszik, hogy így könnyebben vágnak. A brownie -k legjobban egyenként csomagolva maradnak.


Kóstolja meg a Palmer House brownie -jait Chicagó történelméből

A Palmer House, a Hilton Hotel Chicago egyik legnagyobb vendégszeretete.

Az ételek mindig az utazás részét képezik, mert segítenek meghatározni a finom ételeket és a finom borokat Franciaországban, a sört és a kolbászt Németországban, a tésztát és a gelato -t Olaszországban. Az étel összeköttetés a hely és az emberek kultúrájával és történelmével.

Ugyanez a helyzet Chicagóban is, ahol a turisták tudják, hogy megnézik a steakéttermeket, a virslit és a mélyételek pizzáját. A steakházak a Chicago Union Stockyards linkjei, ahol az 1900 -as évek elején több húst dolgoztak fel, mint bárhol a világon. A hot dogok és a pizza történelmi fejlődése körkörösebb, mint a steakházak, de a származási történetek a város bevándorlóira utalnak.

Csakhogy kevés utazó és csak néhány helybéli tisztában van azzal, hogy egy világszerte híres élelmiszert Chicagóban találtak fel: a csokis brownie -kat.

A barnák ugyanabból a receptből készülnek, mint 1893 -ban.

Közel olyan ikonikus amerikai desszert, mint a csokis keksz, a brownie-t 1893-ban hozták létre a Palmer House Hotelben, Chicagóban. És sokkal több történelemről van szó, mint csupán arról a tényről, hogy a városban egy régen elkészített receptet dolgoztak ki.

De beszéljünk először magáról a brownie -ról. Még mindig ugyanabból az 1893 -as receptből készül a ma Palmer House néven ismert szállodában, a Hilton Hotelben, a város vendéglátóiparának egyik nagy gátjában. 2017 -ben a szálloda közel négy tonna brownie -t szolgált fel.

Könnyű belátni, miért. A barnák édesek és gazdagok, fodrosak, dióval és sárgabarackmázzal a tetejükön. A „dekadens” elcsépelt, de annyira igaz.

A barnák azért jöttek létre, mert a szocialista és jótékonykodó Bertha Palmer volt az 1893 -as World Columbian Exposition Lady Managers tanácsának vezetője. Arra utasította a Palmer House cukrászmestereit, hogy dolgozzanak ki egy desszert receptet, amelyet könnyű szállítani dobozos ebédben a Nők pavilonjában.

A desszertek nagy sikert arattak, de nem brownie -nak hívták őket. A brownie -k első említései az amerikai szakácskönyvekben csak néhány évvel később jelentkeznek.

De az általa készített desszert része volt a chicagói történelem egyik legfontosabb eseményének, a Columbian Exposition -nak, amelyet Kolumbusz Kristóf új világba való megérkezésének 400. évfordulója alkalmából tartottak, és hogy bemutassák Chicago kilábalását a Nagy Chicagóból. Tűz 1871 -ben.

A világkiállítás arról híres, hogy sok mindent bemutattak: az első óriáskereket, a világ első mozgó járdáit, a Juicy Fruit gumit és a Pabst Blue Ribbon Beer -t. Befolyásolta a város építészetét, várostervezését, kereskedelmét, parkját és arculatát a világ színpadán. A vásár két nappal Carter Harrison polgármester meggyilkolása után ért véget, és a záróünnepség helyett nyilvános megemlékezést tartottak. Az épületek egy része megmaradt, és a város történetének nagy része a vásárhoz köthető.

A chicagói látogatók megkóstolhatják a történelem egy kis részét, ha megállnak a Palmer House -ban, a Hilton Hotelben, az E. E. Monroe St. 17 -ben. A brownie -t a szálloda mindkét éttermében, a Potter's Chicago Burger Bar -ban vagy a Lockwood -ban szolgálják fel, fagylalttal 9 dollárért .

A chicagói történelem ízeiért látogasson el a szállodába egy egyedi csomagolású brownieért.

De nem kell vacsoráznia. A szálloda 5 dollárért árul egyedi, dobozos, brownie -t Palmer House szalaggal átkötve. Csak kérjen egyet a Lockwood bárban vagy a fogadó standon.

Remek chicagói ajándéktárgy lesz, ha sikerül hazahoznod, mielőtt megeszed.


GTranslate

Mix & amp Match: A Howie Wings® és a Stuffed, 3 Cheeser vagy Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread® felárakért további díjat számíthatnak fel. Minden üzlet önálló tulajdonban van és üzemeltet. Az árak és a részvétel változhat. Az árak előzetes értesítés nélkül változhatnak. További feltöltések, szállítás és adózás. Ha segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, kérjük, vegye fel a kapcsolatot Hungry Howie üzletével.

*Ha felveszik, akkor Ön a franchise -alkalmazott, aki az üzlet tulajdonosa, és nem a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc. vagy a HH Pizza, Inc.. a foglalkoztatást nem a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc. vagy a HH Pizza, Inc. állapítja meg. A munkaköri leírások csak általános leírások. A tényleges munkaköri feladatok és felelősségek eltérőek lehetnek. Ha bármilyen kérdése van a foglalkoztatásával kapcsolatban, forduljon közvetlenül a helyi, független tulajdonú és működtetésű Hungry Howie’s Pizza® franchise -hoz.

Minden üzlet önálló tulajdonban van és üzemeltet. Az árak és a részvétel változhat. Ha online rendelési problémái vannak, keresse fel a hungryhowies.com/help oldalt. Ha segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, kérjük, vegye fel a kapcsolatot Hungry Howie üzletével. A Pepsi, a Pepsi logó és a kapcsolódó védjegyek a PepsiCo védjegyei.

© 2019 Hungry Howie Pizza & amp Subs, Inc. Minden jog fenntartva. A Hungry Howie's és a kapcsolódó védjegyek a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc. védjegyei. A védjegyek használata a Florida államban a HH Pizza, Inc. licence alapján történik.

A Hungry Howie helyszíneit a független tulajdonosoknak és üzemeltetőknek franchise adja a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc., amely a 30300 Stephenson Highway, Suite 200, Madison Heights, Michigan 48071 (248) 414-3300 címen található. A Florida államban található üzleteket a HH Pizza, Inc. franchise -zta, a 2109 -D Main Street címen, Dunedin, Florida, 34698 (727) 734-8800.

Ha problémái vannak a webhely képernyőolvasóval vagy más eszközzel történő használatával, vagy segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, akkor a (314) 732-4586 telefonszámon vagy a helyi Hungry Howie áruházban is segítséget kérhet.

Copyright ©, Hungry Howie's Pizza® & amp Subs, Inc. Minden jog fenntartva.

Keverés és erősítés: A kedvezményhez 2 érvényes Mix & amp Match opciót kell választania. Használja a „PICK2” promóciós kódot a Mix & amp Match ajánlathoz. További öntetek extra. Korlátozott időre szóló ajánlat. Az árak változhatnak. Minden üzlet önálló tulajdonban van és üzemeltet. Az árak és a részvétel változhat. Ha online rendelési problémái vannak, keresse fel a hungryhowies.com/help oldalt. Ha segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, kérjük, vegye fel a kapcsolatot Hungry Howie üzletével. A Pepsi, a Pepsi logó és a kapcsolódó védjegyek a PepsiCo védjegyei.

Keverés és erősítés: A Howie Wings® és a Stuffed, 3 Cheeser vagy Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread® felárakért további díjat számíthatnak fel. Minden üzlet önálló tulajdonban van és üzemeltet. Az árak és a részvétel változhat. Az árak előzetes értesítés nélkül változhatnak. További feltöltések, szállítás és adózás. Ha segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, kérjük, vegye fel a kapcsolatot Hungry Howie üzletével.

Étkezési ajánlatok: Az árak és a részvétel változhat. Az árak előzetes értesítés nélkül változhatnak. További feltöltések, szállítás és adózás.

*Ha felveszik, akkor Ön a franchise -alkalmazott, aki az üzlet tulajdonosa, és nem a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc. vagy a HH Pizza, Inc.. a foglalkoztatást nem a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc. vagy a HH Pizza, Inc. állapítja meg. A munkaköri leírások csak általános leírások. A tényleges munkaköri feladatok és felelősségek eltérőek lehetnek. Ha bármilyen kérdése van a foglalkoztatásával kapcsolatban, kérjük, forduljon közvetlenül a helyi, független tulajdonú és üzemeltetésű Hungry Howie’s Pizza® franchise -hoz.

A Hungry Howie és a kapcsolódó védjegyek a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc. védjegyei. A Pepsi, a Pepsi logó és a kapcsolódó védjegyek a PepsiCo védjegyei.

A Hungry Howie helyszíneit a független tulajdonosoknak és üzemeltetőknek franchise adja a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc., amely a 30300 Stephenson Highway, Suite 200, Madison Heights, Michigan 48071 (248) 414-3300 címen található. A Florida államban található üzleteket a HH Pizza, Inc. franchise -zta, a 2109 -D Main Street címen, Dunedin, Florida, 34698 (727) 734-8800. Ha segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, kérjük, vegye fel a kapcsolatot Hungry Howie üzletével.

Ha problémái adódnak a webhely képernyőolvasóval vagy más eszközzel történő használatával, vagy segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, akkor a (314) 732-4586 telefonszámon vagy a helyi Hungry Howie áruházban is segítséget kérhet.

Mix & amp Match: A Howie Wings® és a Stuffed, 3 Cheeser vagy Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread® felárakért további díjat számíthatnak fel. Minden üzlet önálló tulajdonban van és üzemeltet. Az árak és a részvétel változhat. Az árak előzetes értesítés nélkül változhatnak. További feltöltések, szállítás és adózás. Ha segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, kérjük, vegye fel a kapcsolatot Hungry Howie üzletével.

*Ha felveszik, akkor a franchise -alkalmazott az üzlet tulajdonosa, és nem a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc. vagy a HH Pizza, Inc.. a foglalkoztatást nem a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc. vagy a HH Pizza, Inc. állapítja meg. A munkaköri leírások csak általános leírások. A tényleges munkaköri feladatok és felelősségek eltérőek lehetnek. Ha bármilyen kérdése van a foglalkoztatásával kapcsolatban, kérjük, forduljon közvetlenül a helyi, független tulajdonú és üzemeltetésű Hungry Howie’s Pizza® franchise -hoz.

Minden üzlet önálló tulajdonban van és üzemeltet. Az árak és a részvétel változhat. Ha online rendelési problémái vannak, keresse fel a hungryhowies.com/help oldalt. Ha segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, kérjük, vegye fel a kapcsolatot Hungry Howie üzletével. A Pepsi, a Pepsi logó és a kapcsolódó védjegyek a PepsiCo védjegyei.

© 2020 Hungry Howie Pizza & amp Subs, Inc. Minden jog fenntartva. A Hungry Howie's és a kapcsolódó védjegyek a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc. védjegyei. A védjegyek használata a Florida államban a HH Pizza, Inc. licence alapján történik.

A Hungry Howie helyszíneit a független tulajdonosoknak és üzemeltetőknek franchise adja a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc., amely a 30300 Stephenson Highway, Suite 200, Madison Heights, Michigan 48071 (248) 414-3300 címen található. A Florida államban található üzleteket a HH Pizza, Inc. franchise -zta, a 2109 -D Main Street címen, Dunedin, Florida, 34698 (727) 734-8800.

Ha problémái adódnak a webhely képernyőolvasóval vagy más eszközzel történő használatával, vagy segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, akkor a (314) 732-4586 telefonszámon vagy a helyi Hungry Howie áruházban is segítséget kérhet.

Mix & amp Match: A Howie Wings® és a Stuffed, 3 Cheeser vagy Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread® felárakért további díjat számíthatnak fel. Minden üzlet önálló tulajdonban van és üzemeltet. Az árak és a részvétel változhat. Az árak előzetes értesítés nélkül változhatnak. További feltöltések, szállítás és adózás. Ha segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, kérjük, vegye fel a kapcsolatot Hungry Howie üzletével.

*Ha felveszik, akkor Ön a franchise -alkalmazott, aki az üzlet tulajdonosa, és nem a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc. vagy a HH Pizza, Inc.. a foglalkoztatást nem a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc. vagy a HH Pizza, Inc. állapítja meg. A munkaköri leírások csak általános leírások. A tényleges munkaköri feladatok és felelősségek eltérőek lehetnek. Ha bármilyen kérdése van a foglalkoztatásával kapcsolatban, forduljon közvetlenül a helyi, független tulajdonú és működtetésű Hungry Howie’s Pizza® franchise -hoz.

Minden üzlet önálló tulajdonban van és üzemeltet. Az árak és a részvétel változhat. Ha online rendelési problémái vannak, keresse fel a hungryhowies.com/help oldalt. Ha segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, kérjük, vegye fel a kapcsolatot Hungry Howie üzletével. A Pepsi, a Pepsi logó és a kapcsolódó védjegyek a PepsiCo védjegyei.

© 2020 Hungry Howie Pizza & amp Subs, Inc. Minden jog fenntartva. A Hungry Howie's és a kapcsolódó védjegyek a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc. védjegyei. A védjegyek használata a Florida államban a HH Pizza, Inc. licence alapján történik.

A Hungry Howie helyszíneit a független tulajdonosoknak és üzemeltetőknek franchise adja a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc., amely a 30300 Stephenson Highway, Suite 200, Madison Heights, Michigan 48071 (248) 414-3300 címen található. A Florida államban található üzleteket a HH Pizza, Inc. franchise -zta, a 2109 -D Main Street címen, Dunedin, Florida, 34698 (727) 734-8800.

Ha problémái adódnak a webhely képernyőolvasóval vagy más eszközzel történő használatával, vagy segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, akkor a (314) 732-4586 telefonszámon vagy a helyi Hungry Howie áruházban is segítséget kérhet.

Mix & amp Match: A Howie Wings® és a Stuffed, 3 Cheeser vagy Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread® felárakért további díjat számíthatnak fel. Minden üzlet önálló tulajdonban van és üzemeltet. Az árak és a részvétel változhat. Az árak előzetes értesítés nélkül változhatnak. További feltöltések, szállítás és adózás. Ha segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, kérjük, vegye fel a kapcsolatot Hungry Howie üzletével.

*Ha felveszik, akkor Ön a franchise -alkalmazott, aki az üzlet tulajdonosa, és nem a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc. vagy a HH Pizza, Inc.. a foglalkoztatást nem a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc. vagy a HH Pizza, Inc. állapítja meg. A munkaköri leírások csak általános leírások. A tényleges munkaköri feladatok és felelősségek eltérőek lehetnek. Ha bármilyen kérdése van a foglalkoztatásával kapcsolatban, kérjük, forduljon közvetlenül a helyi, független tulajdonú és üzemeltetésű Hungry Howie’s Pizza® franchise -hoz.

Minden üzlet önálló tulajdonban van és üzemeltet. Az árak és a részvétel változhat. Ha online rendelési problémái vannak, keresse fel a hungryhowies.com/help oldalt. Ha segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, kérjük, vegye fel a kapcsolatot Hungry Howie üzletével. A Pepsi, a Pepsi logó és a kapcsolódó védjegyek a PepsiCo védjegyei.

© 2020 Hungry Howie Pizza & amp Subs, Inc. Minden jog fenntartva. A Hungry Howie's és a kapcsolódó védjegyek a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc. védjegyei. A védjegyek használata a Florida államban a HH Pizza, Inc. licence alapján történik.

A Hungry Howie helyszíneit a független tulajdonosoknak és üzemeltetőknek franchise adja a Hungry Howie's Pizza & amp Subs, Inc., amely a 30300 Stephenson Highway, Suite 200, Madison Heights, Michigan 48071 (248) 414-3300 címen található. A Florida államban található üzleteket a HH Pizza, Inc. franchise -zta, a 2109 -D Main Street címen, Dunedin, Florida, 34698 (727) 734-8800.

Ha problémái adódnak a webhely képernyőolvasóval vagy más eszközzel történő használatával, vagy segítségre van szüksége az online rendeléshez fogyatékosság miatt, akkor a (314) 732-4586 telefonszámon vagy a helyi Hungry Howie áruházban is segítséget kérhet.


Július 4 -i piknikdoboz

Mi lehet jobb, mint a Brownies & BBQ július 4 -én !? Tucatnyi Hungry Monkey Triple Chocolate Brownie -val és egy üveg Old Arthur BBQ szószával borítottuk be, két piros és fehér ruhás szalvétába csomagolva, hogy felkészüljünk a piknik ünneplésére!

Barátainkkal az Old Arthur BBQ Sauce-ban nem csak azért társultunk, hogy támogassuk egy barát kicsi, családi tulajdonban lévő vállalkozását, hanem azért is, mert a mártásuk a LEGJOBB MÁRC a bolygón! Megtiszteltetés számunkra az is, hogy megoszthatjuk hihetetlen örökségüket Old Arthur történetében, a tüzet 6 éves rabszolgáktól kezdve a 28 éves emancipációig, és támogathatjuk családját grillezéssel a régióban, tökéletesítve mártását haláláig. itt: 108. Gazdag és csípős, csipetnyi hikkori és éppen megfelelő rúgással, fokozza a sertés-, marha-, csirke- és halízét. Ez a zamatos mártás merész ízű, és az igazi barbecue rajongónak szól! Sokoldalúsága kivételes, és íze minden ételt egyedivé tesz!

Érdekes tény: Mind az éhes majom hármas csokoládé brownie -t, mind az Old Arthur BBQ mártást SZERETI Howie Mandel !! Minden doboz 2,4 font ördögien dekadens brownie -t, egy 20 oz -os palack BBQ szószt és két 20 x 20 cm -es kockás szalvétát tartalmaz, ünnepi piros, fehér és kék ráncba csomagolva!


Éhes történelem: Csokis barnák - TÖRTÉNET

Május 9 -én van a Nemzeti Boglárka Brownie napja, más néven szőke brownie vagy szőke. A különbség a brownie és a Butterscotch brownie / blondie között sárga (szőke) tészta: liszt, barna cukor, vaj, tojás, sütőpor és vanília. A brownie csokoládés brownie tésztából készül, amely kakaóport vagy olvasztott csokoládét ad hozzá.

A vajas brownie (más néven blondie) vajas ízű, a barna cukorból. Néhányan karamell íznek nevezhetik.

Enyhe különbség lehet a vajas barnák és a szőkék között. A szőkék általában csokoládét és diót tartalmaznak. A Butterscotch brownies vajas chipset ad hozzá (csokoládéforgács és dió egy lehetőség). Néhány receptben vajkaramellát használnak a vajas chips helyett.


BUTTERSCOTCH BROWNIES TÖRTÉNET

A Food Timeline szerint a szőke barnák körülbelül 10 évvel megelőzik a csokoládé változatát.

1896 körül megjelent egy melasz ízesítésű rúd süti (csokoládé, kakaó vagy csokis apríték nélkül), amelyet brownie-nak hívnak. A név megtisztelte azokat az elffigurákat, akiket Palmer Cox (akkoriban az Eastman Kodak Brownie fényképezőgépet is ezekről az elfekről neveztek el) népszerű könyvekben, történetekben, rajzfilmekben és versekben szerepelt.

A csokis brownie későbbi bevezetése és népszerűsége után vajas brownie néven vált ismertté (a brownie története).

A „Szőke” név az 1980 -as években jelenik meg. Ez volt nem Dagwood Bumstead feleségéről nevezték el.


RECEPT: SZÉVES, SZÉP BUTTERSCOTCH BROWNES

Ebben a receptben a szakácskönyv szerzője, Dorie Greenspan kakaódarabokat használ a vajkrumpli helyett. Hozzáteszi a kókuszdiót is, amelyet megtarthat vagy kihagyhat.

A recept Dorie Baking: From My Home To Yours könyvéből származik. Ez arra késztet, hogy mielőbb meghívást kapj Dorie otthonába.

Hozzávalók


*Bármilyen karamellt feldarabolhat.

Készítmény

1. KÖZPONTOLJON egy állványt a sütőbe, és melegítse elő a sütőt 325 ° F -ra. Kivajazunk egy 9 × 13 hüvelykes tepsit, és sütőlapra tesszük. Készítsen elő egy keverőt, lehetőleg lapáttartóval, vagy kézi keverőt és egy nagy tálat.

2. Keverje össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.

3. A vajat közepes sebességgel felverjük, amíg sima és krémes nem lesz. Adjuk hozzá mindkét cukrot, és keverjük még 3 percig, vagy amíg jól össze nem áll.

4. Adja hozzá a tojásokat egyenként, minden hozzáadás után 1 percig verve, majd keverje hozzá a vaníliát. Csökkentse alacsonyra a keverő sebességét, és adja hozzá a száraz hozzávalókat, addig keverje, amíg el nem tűnnek a tésztában.

5. Keverje hozzá a chipset, a diót és a kókuszdiót egy gumilapát segítségével. Kaparjuk a tésztát a vajas serpenyőbe, és a spatulával egyengessük el a tetejét, amennyire csak tudjuk.

6. SÜTÉS 40 percig, vagy amíg a szőkék közepébe helyezett kés tisztán ki nem jön. A szőkéknek kissé el kell húzódniuk a serpenyő oldalaitól, a tetejük pedig szép mézbarna színű legyen.

7. VÁLASSZA át a serpenyőt egy rácsra, és hűtse le körülbelül 15 percig, mielőtt a szőke nőket másik állványra fordítja. Fordítsa rá a jobb oldalon felfelé lévő rácsra, és hűtse le a szőke lányokat szobahőmérsékletre. 32 rúdra vágjuk, mindegyiket nagyjából 2-1/4 x 1-1/2 hüvelykre.


FOOD 101: A BUTTERSCOTCH & TOFFEE KÖZÖTT KÜLÖNBÖZÉS

Mindkettő cukorral, vajjal és vízzel kezdődik. Ezután a hő és a hozzáadott összetevők kérdése.


[1] Egy klasszikus vajas brownie / szőke. A recept az alábbi (fotó © Dorie Greenspan | Lovin a sütőben).


[2] Inkább a miénk, sok csokoládéforgáccsal (fotó © King Arthur Flour).


[3] Igen, kérem: csokoládé chips (fotó © Bella Baker).


[4] Diót szeretne? Úgy gondoljuk, hogy a pekándió ízletes a vajas brownie -ban / szőke (fotó © American Pecans).


Katharine Hepburn ’s kedvenc Brownie receptje

A ToriAvey.com weboldalán Tori Avey feltárja az étel mögött rejlő történetet - miért eszünk mit eszünk, hogyan alakultak ki a különböző kultúrák receptjei, és hogyan inspirálhatnak bennünket a tegnapi receptek ma a konyhában. Tudjon meg többet Toriról és a Történelem konyháról.

Katharine Hepburn Stúdió Portré kb. 1941.

Los Angeles -i lakosként minden alkalommal elmegyek a híres fehér hollywoodi tábla mellett, amikor kirándulok vagy futok az élelmiszerboltba. Tinseltown közepén lakva kissé fáradtnak érezheti magát, különösen akkor, ha az Oscar -szezon közeledik. Az erdő nyakában az Akadémia -díjátadó ceremóniákat jelent éjjel -nappal a fejük felett, szüntelen helyi híreket és forgalmi dugókat. Bármennyire is cinikusnak érzem a fanfart, mindig megnézem az Oscar -díjat, és mindig egy kis remegés ér bennem a szertartás kezdetén. Van valami varázslatos a sötét színház filmjeiben, a pattogatott kukorica illata, a gyönyörű filmzene zenéje, amely borzongást küld a magodba. Szeretem a filmnézés élményét. Sajnos a filmek többsége ma nem tud megmozdulni vagy izgatni. Ha tehetném, visszautaznék az időben a „régi szép időkbe”, amikor a filmsztárok továbbra is előkelőnek tartották, és a tehetség volt a játék neve. A régi Hollywoodról, az ezüst képernyőről és Katharine Hepburn napjairól beszélek. Katharine jelenleg a legtöbb vezető színésznő Oscar -díj rekordja (egészen pontosan 4). Gyönyörű volt. Okos volt. Nem félt kimondani véleményét. Mindezt, és a nő tudta, hogyan kell gyilkos csokibarnit készíteni. Katharine Hepburn -nel feltörték a formát.

1907. május 12 -én született egy szabad gondolkodású családban, Katharine szülei arra biztatták, hogy mondja ki véleményét és fogadja el függetlenségét. Édesanyja, Katharine Marie Houghton, mint szugatéta harcolt a nők jogaiért, édesapja, Dr. Thomas Norval Hepburn pedig az elsők között kezdte oktatni a lakosságot a szexuális egészségről és biztonságról. Nevelésének köszönhetően Katharine nagyon is tisztában volt a társadalmi kérdésekkel. Valójában az egyik első színészi előadását a jótékonyság jegyében adta. Gyerekkorában 5 testvérével szomszédsági előadást tartottak. A nyereséget az Új -Mexikóban élő navahó gyermekek javára küldték.

Miután 1928 -ban elvégezte a Bryn Mawr College -t, Katherine azonnal színészi pályára lépett. Ragyogó kritikákat kapott a Broadway -n az Amazon királynőjeként játszott szerepéért A harcos férje, amely felkeltette az RKO Radio Pictures cserkészének figyelmét. 1932 -ben Katharine szerepelt első nagyvászon szerepében John Barrymore -val szemben Egy válási törvényjavaslat. RKO, elégedett a teljesítményével kapcsolatos értékelésekkel, hosszú távú stúdiószerződést ajánlott fel neki. Katharine karrierje a következő évben felfelé ívelő pályán volt, ő nyerte el első Oscar -díját a filmben játszott szerepéért Hajnalka. Katharine nevelése segített színésznőként legemlékezetesebb tulajdonságainak kialakításában. Különösen Katharine -t csodálták a magabiztosságáért, az intelligenciáért és a hajlandóságért a hollywoodi sztereotípiákhoz. Nem érezte szükségesnek, hogy sminkeljen, gyakran viselt nadrágot az akkor „alkalmasabbnak” tartott női ruhák helyett. Egy ponton a stúdióvezetők megijedtek Katharine kissé férfias öltözékétől. Elrendelték az RKO jelmezosztályának egyik tagját, hogy távolítson el egy nadrágot az öltözőjéből. Katharine fehérneműbe tévedve tiltakozott.

Katharine Hepburn és Spencer Tracey Az Unió állapota.

Katharine karrierje több mint 50 évig tartott, mind a képernyőn, mind a színpadon. 4 Oscar -díja mellett 8 további Oscar -díj jelölést kapott. A televíziós filmben játszott szerepéért Emmy -díjat is kapott Szerelem a romok között. Pályafutását hosszú távú szerelmi kapcsolat jellemezte, mind a képernyőn, mind azon kívül, Spencer Tracey színésszel (egy másik Oscar-rekordtartó, Laurence Olivier-vel holtversenyben, a főszereplők kategóriájában). Katharine és Spencer 9 filmben játszottak együtt. Bár soha nem házasodtak össze, kapcsolatuk 27 évig tartott 1967 -ben bekövetkezett haláláig. Katharine utolsó filmje Spencerrel Találd ki, kik jönnek vacsorára a szerep második Oscar -díjat kapott. Később harmadik és negyedik Oscar -díjat kapott Az oroszlán télen és Az Arany -tónál.

96 éves korában Katherine ugyanabban a Connecticut -i házban hunyt el, ahol felnőtt. Bár lehet, hogy már nem lesz velünk, filmes öröksége mindenkit túl fog élni. Katherine tiszteletére nemrég úgy döntöttem, hogy kipróbálom a brownie receptjét. Lehet, hogy zihál, amikor elolvassa az összetevőket: sok vaj, sok cukor és csak egy kis liszt. Ez a liszthiány nyilvánvalóan Katharine titka volt a nagyszerű brownie -k számára. The recipe comes from a letter to the editor of the New York Times on July 6, 2003. In the letter, Hepburn’s New York neighbor Heather Henderson recalled her first memorable meeting with Katharine. At the time, Heather was threatening to quit her studies at Bryn Mawr, Katharine’s alma mater. Heather’s father, who had noticed that Katharine lived nearby, slipped a letter into her mail slot, begging her to talk some sense into his daughter. Katharine called Heather at 7:30am the next morning and lectured her on the stupidity of her decision. The two arranged to meet for tea. Katharine convinced Heather to stick it out at Bryn Mawr. This began a series of casual meetings between Katharine and the Henderson family.

One day, Heather’s father heard that Katharine had been in a car accident and was recovering. He stopped by her place to bring her a batch of brownies. Hepburn tasted them and balked. “Too much flour! And don’t overbake them! They should be moist, not cakey!” As always, Katharine was opinionated and brutally honest. She rattled off her own brownie recipe while Heather’s father scribbled notes. The recipe appears below, with a few of my own notes in the baking instructions.

Heather took away three pieces of advice from her acquaintance with Katharine Hepburn:

I made these brownies twice over the weekend, and they are wonderfully rich and gooey. I tried the first batch with cocoa (from the original recipe), and the second with baker’s chocolate. I preferred the brownies made with melted chocolate, though both batches were good. In my oven they took about 45 minutes as Katharine said, you should make sure you don’t overbake them, or they’ll get dry. I may use a little less sugar next time, and half the nuts, but these are personal preferences.

Enjoy this simple and sweet treat in honor of Katharine Hepburn and her impressive Oscar legacy.


Hungry History: Chocolate Brownies - HISTORY

January 22nd is National Blondie Day, a confection also called blond brownies and butterscotch brownies. (To add to the confusion, May 9th is National Butterscotch Brownie Day.)

The shape and texture are similar to chocolate brownies, but the ingredients are different.


Blondies tend not to be frosted, since the brown sugar is sweet enough. However, chocolate ganache is a nice (if messier) alternative to chocolate chips (photo #3). Since the beginning of recent food trends, some bakers use salted caramel ganache or dulce de leche.

Blondies differ from white chocolate brownies, since the latter have white chocolate in the batter. We’ve encountered some blondies with chocolate chips called Congo Bars, but accurately, Congo Bars have both chocolate chips and walnuts coconut can be substituted the walnuts.

Like brownies, blondies are bar cookies cut into rectangles or squares. They’re great as a base for a sundae, topped with butterscotch, caramel or chocolate sauce.

We know the history of brownies, but where did blondies originate?


THE HISTORY OF BLONDIES

Like brownies, blondies originated in the U.S. We’re just not absolutely certain of their creator.

As bar cookies evolved in the late 19th century, molasses was a popular sweetener. Molasses bars were

The first person publish a recipe for the brownies we know today was Fanny Farmer, in the 1896 edition of The Boston Cooking-School Cookbook (the history of brownies).

But that recipe contained no chocolate it was essentially what we today call a Blondie.

According to Food Timeline, blonde brownies predate the chocolate version by about 10 years. Around 1896, a molasses-flavored bar cookie (no chocolate, cocoa or chocolate chips) called a brownie appeared. The name honored the elfin characters called Brownies, featured in popular books, stories, cartoons and verses of the time by Palmer Cox (the Eastman Kodak Brownie camera was also named after these elves).

According to another source, in the 1906 edition of her cookbook, Farmer published an updated version of her cookbook that included a blondie recipe and a brownie recipe, both called brownies. Alas, we’ve only been able to get our hands on the 1896 version, reprinted and available on Amazon (link above), so we can’t do our own fact-checking.

After the later introduction and popularity of chocolate brownies, the molasses brownies became known as blonde brownies. Subsequently, some bakers started to substitute brown sugar for the molasses, providing a butterscotch taste and a new name, butterscotch brownies.


[1] Blondies with pecans, served with dulce de leche. Blondies can have a finer crumb (texture) if cake flour is used instead of all-purpose flour (photo courtesy Valrhona).


[2] A classic, rustic blondie with chocolate chips and walnuts (photo courtesy King Arthur Flour).

Although we grew up in the food wonderland that is New York City, we don’t recall seeing a blondie or a butterscotch brownie until the mid 1970s or early 1980s.

Then, some time around then, an artisan bakery whose name, alas, we can’t remember (and is no longer in business) began selling packaged blondies, brownies, chocolate chip cookies and other baked beauties in small grocery stores and delis. The line was superior to anything else being sold—and they introduced the New York we knew to blondies.

If you’re that bakery and are reading this, tell us your name…and thanks for the memories!


Brownies For A Crowd

Felszerelés

Hozzávalók

  • ▢ 3/4 cup water
  • ▢ 2 sticks (8 oz) unsalted butter plus more for the pan
  • ▢ 2 1/4 cups granulated sugar
  • ▢ 18 ounces semisweet chocolate chopped
  • ▢ 3/4 teaspoon salt
  • ▢ 1 tablespoon vanilla extract
  • ▢ 3/4 teaspoon baking soda
  • ▢ 6 extra-large eggs
  • ▢ 2 cups all-purpose flour
  • ▢ 12 ounces semisweet chocolate chips or chopped chocolate

Irányok

Show Nutrition

Recipe Testers' Reviews

Natasha Taylor

I was VERY skeptical of this brownies for a crowd recipe when I first read it. The technique seemed a bit cumbersome and strange for brownies. In my experience, great brownies are not rocket science, and the step of boiling water seemed strange…but they came out fantastic!

The chocolate flavor was rich and intense but not overwhelming. Although they weren't as dense as brownies that are labeled fudgy, these weren't exactly cake-like. Mine came out at about 1 1/2 inches thick, and I think of a cakey brownie being more like 2 or 3 inches high. The texture was great—nice and moist, not dry at all, and the top had a nice crackle to it like a bakery brownie, which I really liked.

These are pretty sweet, though—not for the faint of heart. They'd be great with a scoop of vanilla ice cream, although they stand up on their own just fine.

When I poured the boiling water, sugar, and butter mixture over the chopped chocolate, it didn't melt all the way on its own. I had to put it into the microwave for about 45 seconds on high (2 rounds of about 20 seconds each) to melt all the chocolate. I baked my brownies for 40 to 45 minutes, which was a bit longer than indicated in the recipe. I checked it at 30 minutes (the center was obviously still unbaked), at 36 minutes (the toothpick came out with batter clinging to it), and then again at 42 minutes (the toothpick came out clean but not everywhere, as the chocolate chips left some chocolate on the toothpick). The top was a light brown with a few cracks in it. This was the best indication I could find that the brownies were done.

Alexander Cowan

I'm in both brownie camps. I'd even go as far as calling myself brownie-versatile. I love brownies and even their albino brothers, blondies. There aren't too many brownies I'd take a pass on, and with this recipe, I have another brownie that I just love. While they were cakey and each bite felt like I was eating a brownie, they also had a nice chewiness and rich fudgy chocolatiness. So satisfying.

These took less than an hour to make, not including the cooling time at the end. I went with 35 minutes total baking time, rotating my pan 90 degrees after 15 minutes to avoid any hot spots (my oven is horrible). When I inserted a toothpick at the 35-minute mark, the center was domed slightly, and the edges were firm and slightly crackly. My toothpick came out perfectly clean. I baked the brownies in a 12-by-18-inch cake pan, and I was worried that with my shallow sheet pan, the batter would bake right over the edge and cause a huge mess inside my oven. Nem is közel. The brownie batter was tame and set perfectly in the pan.

I think the addition of the chocolate chips before baking is overkill. They don't melt into the brownie but rather firm up when cooled. So when you bite into a chip, it's pretty hard. Next time, I'll omit the chocolate chips. As I sit here writing, I'm trying my best not to get any of these moist delicious brownies for a crowd onto my keyboard. Now on my shirt, that's a different story.

Adrienne Lee

These brownies have a good flavor and weren't difficult to make. Mine turned out with a nice balance between a cake and a fudgy brownie.

I made half the recipe and used a 9-by-13-inch pan and this size worked well. To simplify the recipe, you can melt the chocolate with the butter in the microwave. Then add the boiling water and sugar to the butter and chocolate mixture. You can prevent the potential curdling by keeping out some sugar and beating it into the eggs before adding the hot liquid. However, I didn't find the mixture too hot by the time I needed to add the eggs.

Natalie Reebel

There's nothing like a brownie. While I don't have a strong preference for or against cakey brownies, I don't enjoy a dry brownie. These brownies are cakey and dense and filled with incredible chocolate flavor.

I found the recipe itself easy to follow and time-saving. By the time I finished stirring the hot water, sugar, butter, and chocolate together, the batter was cool enough for the addition of the eggs. I appreciate that the recipe yields 2 full 9-by-13-inch pans. The recipe gave me 48 good-size brownies which were quite addicting. My brownies took 43 minutes to bake. I knew they were finished baking when I jiggled the pan and the center of the brownie was set. The brownies had a lovely cracked top and were fudgy in the middle. Everyone loved them.

Joan Osborne

Even though I prefer fudgy brownies over cakey brownies, these were still quite good and well worth making. I loved the chocolate chips in this recipe, which sure satisfies a chocolate craving.

I didn't have the pan size called for so I used a pair of 9-by-13-inch pans instead and they worked perfectly. The brownies were perfectly baked after 35 minutes when a toothpick came out clean. I used buttered aluminum foil to line my pans and this made removal of the brownies very easy after cutting them into squares. My squares were some big and some smaller and I got 40 brownies. This recipe makes plenty for sharing and I did with some co-workers and my daughter. I think these would be even better with some frosting on top and next time I think that's what I'll do.

Ellen Fuss

Be forewarned, the recipe makes enough brownies for a small army. My yield was 36 generous servings—luckily there are a lot of people who love brownies where my husband works! The brownies were met with rave reviews from the cakey brownie fans. They were easy to put together and would be a good addition to my volumes of brownie recipes. They are simple, unfussy, basic brownies. I made these in a half sheet pan and had enough that I could have opened a small bakeshop on my driveway.

Luckily, I discovered that they freeze quite well, as most brownies do. I lined my pan with parchment. I wondered if it was supposed to be the sides as well…but as it was not clear to me, I did the bottom only. The parchment stuck to the brownies a bit. I was able to peel it off but it annoyed me. I wondered if the same would have happened if I had used foil. Also, perhaps if I had chilled them prior to cutting them, the parchment would not have stuck. After adding the eggs, I did find that the mixture was a bit gritty at this point (I'm guilty of tasting batter as I go—always!) but perhaps I didn't let the sugar dissolve long enough. It didn't seem to affect the texture of the final product.

The cake didn't dome in the middle. Overall these are a winner if cakey brownies are your texture of choice. It is a huge commitment of chocolate (a total of 30 ounces) but I love the way the chips add some texture to the brownies and I can think up a ton of ways to serve these at a summer barbecue, which is a good thing since I still have some brownies in my freezer.

Elie Nassar

I really love my brownies fudgy and dense. Cakey brownies are not really true brownies in my book. They're more like fudge cakes. With that mindset, I figured I'd give these a shot and see how they fare. Well, in all honesty, I can say that they deliver on what they promise perfectly and are utterly delicious. They're rich, full of dark chocolate flavor, and contain lovely molten chocolate bits here and there.

Are they going to replace my go-to fudgy brownies? No. I still think this is a fudge cake, but a fantastic one and a dessert that was a hit with everyone. I don't have a 12-by-18-inch cake pan (I have baking sheets this size but figured these might be too shallow). I used a 9-by-13-inch baking pan and a 9-by-9-inch baking pan and split the batter between them.

It's annoying when a recipe uses egg sizes other than large. I only buy large eggs. I went by weight and figured 6 extra-large eggs (64 grams each) is a bit less than 7 large eggs. So I used 7 large eggs. I'd think melting the chocolate separately over a double broiler then adding the butter and sugar would be a better idea. With the size pans I used, I ended up with 48 brownies. They were about an inch thick. The cake rises flat, with not much doming. The surface looks dull and a toothpick comes out clean.

Lila Ferrari

My testers loved these brownies because they're cakey and chocolatey and everything a brownie should be. I made half the recipe and am glad I did because it produced about 50 brownies. They're rich enough that you don't need a huge morsel. The recipe was easy enough. Next time I'll add nuts.

HUNGRY FOR MORE?

If you make this recipe, snap a photo and hashtag it #LeitesCulinaria. We'd love to see your creations on Instagram, Facebook, and Twitter.

Hozzászólások

Pls could u advise if I use the 9 X 12-inch pan how thick they come out? Wondering if should double looking for a 2-inch brownie. thank u.

Kristin, take a look at the Brownies for a Smaller Crowd variation!

I made these brownies for a luncheon at work earlier this week. We easily had around 40 people and I also made a cake and cookies. The brownies were the highlight for sure. I made them in (2) 9吉 pans and added some white chocolate chips for extra dimension at the end (half white and half semi sweet). Admittedly it was a lot of work chopping up over a pound of chocolate to be melted into the batter, but the recipe was seamless and they baked so nicely. I took them out of the oven after 35 minutes and let them cool before freezing the uncut slabs for a couple days until they were consumed. They thawed easily and cut cleanly. I had a mounded platter of brownies that looked so welcoming dusted with a little powdered sugar. They were thick, very fudgy, and definitely not very cakey. I’d definitely make again even to only make half the amount.


Nigella’s Chocolate Brownies

These are the chocolatiest and, if baked just right, the fudgiest chocolate brownies in the history of the world – and no, I don’t believe that I am exaggerating. If you prefer a cakey brownie to a fudgey brownie, look away now.

These are dark, dense and, thanks to the melted chocolate, supremely and unapologetically indulgently, chocolatey. A mouthful of a phrase – which fits perfectly for this mighty brownie. These brownies are so good that they’ll be appearing in my new novel, Escape To Curlew Cottage.

They’re actually also, surprisingly, quite easy to make.

Originally from Nigella’s “Feast”, I’ve halved the original recipe and make them in a standard slice tin – outside measurements, in case you’re interested, 31 x 21 x 5.

Rather than measuring out 190g I also use a whole 200g block of dark cooking chocolate, which I attack with the rolling pin while it’s still in its packet to break it in into smaller pieces. By the time Sarah has stolen a shard or three I figure the weight is about right.

Oh, and you know that lovely almost meringuey crispness that you can get on top of brownies? If you beat the eggs and chocolate very well together you should get this.

Another thing, if you really love to keep the just out of the oven fudgieness without risking it firming up in the tin, just before you take them out of the oven put some cold water and ice in the bottom of a roasting tin and pop your brownies into that to cool. It will immediately stop the cooking process.


Nézd meg a videót: SINOĆ JE U SARAJEVSKOJ BOLNICI PREMINULA LEPA BRENA-TAKO GLASI TEKST LAŽNE VESTI KOJA SE ŠIRI NETOM